低温仓储篇（八）

设备运行和维护的最佳方法

温度监测与跟踪

        温度监测（如右图）除了保证货品的质量，也保证了制冷系统设备、空气处理设备、压缩机得到正确的维护，同时还可提供设备潜在失效的早期预警。

        温度监测和跟踪的方式因设备、场地和人员操作而异。温度计是最常用的温度监测工具，通常置于货品中间位置，如果是多种货品，则分置于各个货品的中间位置。有些人喜欢使用手动的测温方式，有些人倾向于自动的电子温度系统，这样可以提供实时的温度数据。总之，测温方式的选择决定于空间的大小、货品类型、设备购买能力以及规范的要求等。不管何种方式，最重要的是温度记录的保存和可追踪性，以此来确保货品的安全、质量，并为保险索赔、申诉等事宜提供依据。

        此外，系统的压力和油况也需监测，以此保证系统的正常运行。英格索兰工业制冷部门正在开发一种新型的监测系统，不仅可以监测系统本身的运行情况，而且还记录了公司的运行/维护历史记录，以此来建议维修还是更换。同时，正致力于远程诊断甚至维修的研发。

维修与服务

        虽然客户都要求高质量的售后服务，但是有些客户雇佣内部的操作人员来维护设备，而有些客户则倾向于使用外部认证的服务工程师，根据维护计划来进行定期的设备维护。维修与服务的选择，某种程度上决定于系统设计预付款的方法以及客户愿意为使用外部服务工程师而支付费用的多少。

        气调库是较为典型的需要特殊维护的例子，由于气调库不是全年使用，有些分库会被季节性地闲置，但是经常没有被正确地关闭及维护，会导致泄露和其它问题的产生。在系统中充注干燥氮气可有效保护这些系统。

培训

        在人员培训上的投入是节省成本最有效的方法之一。大多数与冷链有关的货品损失都与人为错误有关。这些错误一般都是因为缺乏知识技能，包括正确处理货品本身或者运行制冷系统的知识和技能。因此，培训对于人员是非常重要的。

        对于操作人员的培训应注重以下几方面：系统如何工作；如何维持设备合适的运行条件；如何实施正确的防护性维修计划；出现问题应采取何种措施。

        对于员工的培训应注重：对于系统基础知识的理解；安全知识培训，例如如何在发生紧急情况时停机、如何监测泄露情况、发生泄露或其它紧急情况时应该第一时间通知哪个部门。

总结

        低温仓储设施用于易腐品的短期、中期或者长期储存，分布于整个冷链的各个“冷点”，类型包括用于长期储存的冷库、配送中心、加工中心的冷藏设施以及零售环节的步入式冷柜等，它们是保证易腐品的品质和消费者安全的关键环节。

本文来源于：《易腐品冷链百科全书》（第二版）